La Experiencia Única de Coctelería con Amida Catering
Potenciado por El Bar Nicolas en el corazón de Palma: Donde la tradición y la maestría coctelera se fusionan para brindar la más alta excelencia en Mallorca.
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Concepto Gastronómico.
Immerse yourself in the authentic cuisine of Amida Catering, a genuine reflection of Mallorca with a balanced mix of tradition and avant-garde. Under the expert direction of Pere Cirera and Rafa Perello, we pride ourselves on selecting fresh, local products, fused with techniques and influences from international cuisine. The result is a cuisine that has earned the trust and support of thousands of satisfied customers over the years.
Desde aperitivos hasta cenas de gala, adaptamos nuestros menús a los gustos de nuestros invitados, sean de Mallorca o de cualquier rincón del mundo. Nuestro equipo un grupo de profesionales apasionados, se esfuerza por garantizar que cada plato se sirva con eficacia, rapidez y un toque de magia. A pesar de su juventud, nuestros camareros y bármanes aportan experiencia, ilusión y determinación en cada servicio.
Para el Grupo Amida, la sostenibilidad es más que una palabra de moda; es una filosofía que guía cada decisión que tomamos. Priorizamos ingredientes que no solo realzan el sabor, sino que también honran las tradiciones y la estacionalidad. Estamos comprometidos con prácticas ecológicas responsables, desde la utilización de energía solar hasta el compostaje y el uso eficiente del agua.
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Aperitive
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Chesseball, muhammara, hierbabuena
Air-baguette crujiente de paleta ibérica de bellota
Crujiente de bacalao, tomate y cecina
Atún Balfegó, erizo de mar y yema
Blini sarraceno, caballa ahumada y huevo de codorniz
Espina de galleta, anchoa Ortiz y mantequilla
Langostino, sobrasada, jengibre y algas
Ostra seleccionada, esférico de piparra y agua de tomate
Air-baguette de aguacate con caviaroli
Salmón biodinámico y Gin Xoriguer
Sashimi de melón y wasabi del Montseny
Steak tartar de Simmental con bearnesa avellana
Stracciatella, tomate pasa y mojo de pistachos
Tarta de queso mahonés y trufa fresca
Tiradito de pez limón y ají amarillo
Starters
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Burrata artesana, berenjena al carbón, algas, fresas y limón en salmuera
Canelón de calabacín, trampo y cremoso de almendra
Carpaccio de gamba roja mallorquina, crema de piñones, boletus y códium
Cigala, cremoso de céleri, molleja corazón y brioche tostado
Ceviche de lubina, mango y sorbete de boniato picante
Coca de vieira, langostino, albahaca y vinagreta asiática
Gazpacho de mango, pico de gallo y céleri
Salmón soasado, tartar de aguacate y ponzu de tomate
Tataki de atún Bluefin, emulsión de escalivada, aceitunas y piparra
Salpicón de bogavante, salmorejo tradicional y mozzarella de búfala
Main Course
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Cordero de Pollença, calabaza especiada, moscatel y dukkah
Corvina salvaje, pilpil verde y fideos de calabacín
Carrillera de ternera, puerro confitado y tamarillo
Lubina asada, tomates al vermut y jugo de gambas
Pargo de costa, salsa de champagne y mejillón de Menorca
Pintada con Scamorza ahumada, maíz y salsa prik pao
Solomillo de rubia gallega a la brasa, rostí de patata y piquillos
Solomillo de vaca a la brasa y robuchon de colmenillas
Desserts
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Chocolate, sésamo negro, melocotón y caramelo salado
Cookie de macadamia, yogurt, sorbete de fresas y ruibarbo
Milhojas de mascarpone, pistachos y frambuesas
Piña asada especiada, mango, mousse de coco y speculoos
Tarta de limón y yuzu, sorbete de “pomada” y té macha
Torrija de brioche con leche fresca, helado de manzana asada y salsa suzette
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